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乳制品行业状况盘点

2016年04月19日


乳制品行业状况盘点

中国质量新闻网 2016-02-23 15:09:08
 

  □ 王海琳/文

  2015年,我国乳制品行业在困难中前行。由于国内消费拉动乏力,进口产品大幅度增加,乳制品生产维持较低水平的增长。虽然在个别地方仍有奶源过剩的情况,但原料奶价格仍保持着高位,乳品企业和奶牛饲养业都承受了很大的压力。但是,乳制品质量安全状况仍然保持稳定向好的态势。

  国内企业生产缓慢增长

  2015年,乳制品生产缓慢增长,部分产品处于下降趋势。据国家统计局数据,2015年1~11月,全国共有规模以上乳制品企业637家,主营业务收入3015.3亿元,同比增长1.51%,利税总额完成315.2亿元,同比增长9.38%,其中利润总额204.2亿元,同比增长5.73%,销售收入利润率为6.8%。乳制品产量2531.0万吨,同比增长4.42%,其中液体乳产量2295.7万吨,同比增长4.49%;乳粉产量126.3万吨,同比增长-5.10%。

  2015年,销售收入前四位的省区是:内蒙古589.8亿元,同比增长1.03%,占全国销售总收入的19.6%;黑龙江省327.1亿元,同比增长1.50%,占10.8%;山东省278.1亿元,同比增长1.31%,占9.2%;河北省262.4亿元,同比增长10.31%,占8.7%。4省区的销售收入占到全国的48.3%。乳制品产量扭转了去年同期负增长的局面,有了小幅增长。虽然乳粉产量同比增长仍是负数,但与去年同期比下降了3个百分点。

  2015年11月底,库存产成品总额95.0亿元,同比增长为-4.75%。库存产成品货值下降,并不意味着销售形势的好转,而是因为产量下降的原因。2015年,全行业亏损企业亏损额为18.31亿元,同比增长-0.64%。行业亏损额与利润总额的比为1∶11.2。亏损企业亏损额虽然与2014年基本持平,但2014年同期的亏损企业亏损额同比增长86.17%,这就意味着部分企业经济效益不好。

  进口产品势头依然强劲

  2015年,虽然进口乳制品的数量、货值较上年有明显下降,但仍然对国内市场形成巨大冲击。据海关统计数据,2015年1~11月,乳制品进口数量和货值分别达到172.2万吨和54.6亿美元,同比分别增长-10.18%和-31.95%。其中,乳粉进口数量为51.2万吨,货值达14.1亿美元,同比分别增长-42.04%和-67.30%;液体乳进口39.7万吨,同比增长36.00%;婴幼儿乳粉进口量15.50万吨,同比增长39.28%;乳清粉进口量39.32万吨,货值4.88亿美元,分别比上年增长6.32%和-33.44%,乳清粉的主要用途是生产婴幼儿乳粉,进口量增加标志着婴幼儿乳粉产量增长。

  在进口大幅增长的同时,乳制品出口缓慢增长,2015年1~11月,共出口乳制品3.22万吨,货值5759万美元,同比分别增长-12.91%和-29.70%。其中,液体乳出口2.2万吨,同比增长-1.82%;乳粉出口0.5万吨,同比增长-34.68%。

  国家质检总局进出口食品安全局韩奕处长介绍说,2015年我国乳制品进口在产品来源地方面,欧盟首次超过新西兰成为我国进口乳制品的最大来源地。在不合格产品方面,进行退货和销毁处理的产品一共160批,比2014年减少了30%。

  2014年1~10月份,我国配方乳粉的进口量是10万吨左右。2015年同期,这一数值提高到13.3万吨,进口量提升较大。韩奕介绍说,国家质检总局进出口食品安全局对进口婴幼儿食品开展了专项检测,全年共对133个品牌的婴幼儿配方奶粉进行了全项目检测,结果显示,进口婴幼儿配方乳粉的质量保持了一个比较稳定的水平,没有发现在产品的安全和卫生指标上出现问题。

  目前,我国在进口乳品的管理方面已经形成了进口前、进口中和进口后3个环节比较完整的管理体系。2015年8月底,按照《食品安全法》的要求,对向中国出口乳品的国家开展了回顾性检查。此外,还加强了口岸检验,对进口商和进口销售记录备案系统做了升级,加强了对企业不良记录的管理。

  行业整体质量稳定向好

  国家监督抽检:根据收集到的国家食品药品监督管理总局公布的国家监督抽检结果,2015年国家共抽检婴幼儿配方乳粉样品1540批次,不合格样品60批次,其中标签标识不合格44批次,质量指标不合格16批次,抽检合格率为96.1%,除去标签不合格样品,合格率为99.0%。16个不合格样品中,宏量营养素(糖类、脂类、蛋白质)不合格样品5个,污染物硝酸盐不合格2个,微生物菌落总数不合格的1个,微量成分不合格8个。

  主流品牌婴幼儿乳粉月月抽检: 2015年,中国乳制品工业协会对27个主流品牌连续11个月组织抽检,共抽检293批次产品,样品数量1795个。样品采集地分别有:北京、天津、河北、河南、山西、内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江、上海、浙江、安徽、陕西、甘肃等省市的商场超市和婴幼儿食品专卖店,也包括各大网店销售的产品随机采样。检验项目共30项。抽检结果为:所有产品均符合国家标准要求,同时也均符合各自产品标签的明示质量要求。月月抽检结果再次表明,国内市场上主流品牌婴幼儿乳粉的质量安全、稳定、可靠,消费者完全可以放心购买。但从对产品质量精益求精的要求来分析,一些产品仍存在着美中不足,某些样品的个别指标实测值接近了标准值的上下限值,与检测值曲线偏离较大,存在不合格风险。

  食品安全审计追根溯源

  国家食药监总局对2014年至2015年5月间总局专项监督抽检检出不合格产品的6家婴幼儿配方乳粉生产企业开展了食品安全审计,发现了许多管理、技术方面的问题。主要有:

  1.不能持续保持生产许可条件。如:厂区周边环境卫生状况差;清洁区、准清洁区不符合要求,管理不严,存在微生物隐患;设施、设备不符合生产许可条件,车间部分设备改造不合理,更换设备未进行变更申请;物料存储混乱,防护条件不足;实际生产配方与备案配方不一致,微量成分配料称量设备精准度达不到要求;技术人员、管理人员的资质和培训不符合生产许可要求、水平低等。

  2.食品安全管理制度执行不到位。如:进货检验制度不合理,检验项目规定不明确,主要原料没有进行批批检验而是合并检验;对供应商资质把关不严,未按照供应商名录进行采购;进货台账记录信息不完整,无法通过检验报告验证所采购原料是否符合要求,有作假现象;生产过程管理混乱,未严格按照备案的产品配方进行配料,实际投料没有根据配方进行二次核准,工艺参数把控不严等。

  3.不合格产品原因分析不准确,排查不彻底,召回制度不完善,召回不彻底,没有排查不合格产品是否波及其他批次的产品。

  4.检验能力不足或严重不足,检验人员技术水平低。通过对检验中心检验人员进行盲样考核,发现对维生素、矿物质、黄曲霉M1、微生物等多项指标检验结果与实际值偏差过大,检验数据分析能力不足,有的不熟悉检验方法与所用试剂,不能胜任本职工作。

  5.生产、销售记录不完整,存在伪造记录现象。

  资讯

  2015年广东进口乳制品27万多吨

  据广东检验检疫局消息,2015年广东局辖区进口乳品27.3万吨,进口重量与去年相比基本持平,货值13.06亿美元,同比下降21%。进口乳品的数重量在经历了2014年下半年及2015年第一季度的持续下跌后,2015年第二季度的进口总量开始上升,特别是乳清粉、奶油、干酪、液态奶进口重量同比增长均超50%的。但乳粉的进口量还是一直下降,2015年进口重量12.94万吨,货值4.11亿美元,同比下降25%和53%。

  此外,广东局辖区2015年婴幼儿配方乳粉进口重量为3.86万吨,货值4亿美元,同比增长24%和30%。其中来自荷兰的婴幼儿配方乳粉进口重量是去年的7.8倍,达9442吨。

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