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中国奶协:冷鲜奶步入高速发展快车道 冷链建设不完善成阻碍

2015年10月19日

今日,中国奶业协会副会长兼秘书长谷继承向《第一财经日报》记者表示,冷鲜奶是国内液态乳发展方向,近年来呈现高速发展,常温奶在营养成分上远不及冷鲜奶,未来增长空间有限。然而,受到冷链建设不完善等问题的局限,冷鲜奶目前很难在全国推广,短期内取代常温奶也不现实。

谷继承告诉记者,国外液态奶中,冷鲜奶占比高达九成,国内仅有两成左右,最主要的问题还是冷链问题。此外,我国南北区域差别、居民消费能力以及消费理念等都制约了冷鲜奶的发展。目前,我国北方生产了大部分原奶,而南方消费占了一半,要想将北方牛奶投入南方市场,冷鲜奶面临冷链运输较长的困境,加上我国冷链建设不完善,很多原奶只能通过高温灭菌加工成常温奶,营养物质大大减少。

不过,随着消费者观念的变化,鲜奶营养价值逐渐被认可。浙江大学教授叶均安向记者表示,鲜奶采取巴氏低温杀菌,最大程度保留了牛奶中重要的营养。常温奶只是在中国比较流行,这也是由于中国幅员辽阔,很多地区生活水平,消费观念以及冷链物流缺乏的缘故才让常温奶大行其道。

事实上,由于冷链建设不完善,让常温奶在中国获得市场,目前市场上销售的液态奶七成以上是常温奶,常温奶的大行其道也让伊利、蒙牛等大型乳企获得了快速发展。不过,随着近年来冷鲜奶市场认可度提高,销售也逐年上升,让一些区域城市型乳企在大型乳企的大规模扩张中获得生存空间。目前,各城市几乎都有属于本地的牛奶品牌,并且主要以冷鲜奶为主。

谷继承表示,目前鲜奶已经步入高速发展快车道,但短时间内取代常温奶并不现实,乳企应当加强饮奶知识宣传,让消费者意识到冷鲜奶的营养价值,另外也要调整奶业布局,根据南方的实际条件建设更多的牧场,以满足南方原奶过于依赖北方的现状。

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